Zubereitung

1. 1

   Brambory uvařené den předem oloupejte a protlačte lisem na brambory do mísy. Brambory z předchozího dne jsou pevnější a lépe drží pohromadě než čerstvě uvařené.

2. 2

   Tvaroh dobře vymačkejte v utěrce a spolu s vejcem, moukou, cukrem, vanilkovým cukrem a solí ho zapracujte do bramborové hmoty. Hmota musí jít tvarovat, protože řídké těsto se v koši rozteče a do horkovzdušné fritézy nepatří.

3. 3

   Vmíchejte rozinky a z hmoty vytvarujte asi dvanáct plochých placiček. Placičky ze všech stran tence potřete řepkovým olejem.

4. 4

   Fritézu předehřejte na 180 °C. Quarkkeulchen jsou výrobek z brambor, a proto se nikdy nepečou při vyšší teplotě než 180 °C, aby zezlátly, a ne ztmavly.

5. 5

   Placičky rozložte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.

6. 6

   Placičky opatrně obraťte obracečkou a dopečte při 180 °C, dokud nebudou zlatavé, ne tmavé.

7. 7

   Horké Quarkkeulchen posypte skořicovým cukrem a podávejte s jablečným pyré.