Zubereitung

1. 1

   Rybí filety osušte, nakrájejte na velké kusy, pokapejte citronovou šťávou, osolte, opepřete a dejte stranou.

2. 2

   Studené brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Cibule nakrájejte na kostičky a slaninu na drobné kostičky.

3. 3

   Ve velké pánvi rozehřejte přepuštěné máslo na brambory a plátky brambor na něm na středním až silném ohni opékejte, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé. V polovině času přidejte slaninu a cibuli a vše osolte a opepřete.

4. 4

   Na omáčku rozpusťte v hrnci máslo nebo margarín, vmíchejte mouku na omáčku a připravte světlou jíšku. Zalijte rybím fondem a smetanou, rozmíchejte dohladka a za občasného míchání nechte zvolna probublávat.

5. 5

   Vmíchejte oba druhy hořčice, citronovou šťávu na omáčku a kopr a dochuťte solí a pepřem. Omáčku pak už nevařte, aby hořčice nezhořkla.

6. 6

   Kousky ryby obalte v mouce a přebytečnou mouku oklepejte. Ve druhé pánvi rozehřejte přepuštěné máslo a rybu na něm opékejte z každé strany asi tři minuty, dokud maso nezbělá, nepřestane být průsvitné a nebude se oddělovat v plátcích.

7. 7

   Opékané brambory rozdělte na předehřáté talíře, navrch položte rybu a přelijte ji hořčičnou omáčkou.