Zubereitung

1. 1

   Rozválené listové těsto i s papírem rozložte na pracovní plochu a nechte ho ležet, dokud nepůjde přehnout bez prasklin.

2. 2

   Jablka oloupejte, rozčtvrťte, vykrojte jádřinec a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Malé kostičky za krátkou dobu pečení změknou, velké by zůstaly tvrdé.

3. 3

   Kostičky jablek smíchejte s citronovou šťávou, cukrem, skořicí a sekanými mandlemi. Citronová šťáva udrží jablka světlá a mandle vážou šťávu, která by jinak z taštiček vytékala.

4. 4

   Listové těsto nakrájejte na osm stejně velkých čtverců a doprostřed každého dejte vrchovatou lžičku náplně. Po obvodu nechte volný okraj asi jeden centimetr.

5. 5

   Okraje potřete vodou, čtverce přeložte úhlopříčně na trojúhelníky a okraje pevně přitlačte vidličkou. Jen dobře uzavřené taštičky udrží náplň uvnitř.

6. 6

   Žloutek rozšlehejte s mlékem, potřete jím taštičky a horní stranu dvakrát mělce nařízněte, aby mohla unikat pára a taštičky nepopraskaly.

7. 7

   Kus pečicího papíru přistřihněte na velikost koše a vložte ho dovnitř. Nesmí přesahovat přes okraj a musí ho zatížit taštičky, jinak by ho proud vzduchu strhl k ventilátoru.

8. 8

   Fritézu předehřejte na 180 °C, aby se těsto začalo zvedat hned od první minuty.

9. 9

   Taštičky položte na pečicí papír v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství upečte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.

10. 10

    Vytáhněte koš a taštičky obracečkou přemístěte tak, aby se zadní dostaly dopředu; neobracejte je, jinak by náplň vytekla. Pečte dál při 180 °C, dokud těsto nezezlátne.

11. 11

    Jablečné taštičky nechte vychladnout na mřížce a teprve pak je poprašte moučkovým cukrem, protože na horkém pečivu se hned rozpustí.