Zubereitung

1. 1

   Den Schafskäse gut trocken tupfen und in acht gleich große Stücke schneiden. Je trockener die Oberfläche, desto besser hält die Panade später am Käse.

2. 2

   Das Weizenmehl in einen flachen Teller geben, die Eier in einem zweiten verquirlen und die Semmelbrösel mit dem edelsüßen Paprikapulver und dem Pfeffer in einem dritten mischen.

3. 3

   Die Käsestücke im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Bröseln wälzen, dann ein zweites Mal durch Ei und Brösel geben. Erst die doppelte Panade schließt rundum dicht ab, sonst schmilzt der weiche Käse im heißen Korb aus einer dünnen Stelle heraus.

4. 4

   Die panierten Stücke auf einen Teller setzen und kalt stellen, damit die Panade fest wird und der Käse kühl in den heißen Korb kommt.

5. 5

   Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.

6. 6

   Die Stücke rundum dünn mit dem Olivenöl bestreichen, in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; passen nicht alle hinein, in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.

7. 7

   Die Stücke mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und bei 190 °C fertig garen. Das Zeitfenster ist kurz — die Panade soll goldbraun und der Käse innen gerade warm und weich sein, bei längerer Zeit platzt die Hülle auf.

8. 8

   Die heißen Stücke sofort auf Teller setzen, mit dem Honig beträufeln und mit dem Sesam bestreuen.