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deutschlandbayernbeilageklassiker
苹果辣根酱
一道来自巴伐利亚的德国经典：这款弗兰肯地区的苹果辣根酱（当地称“Apfelkren”）源自拜尔斯多夫一带，据传当地种植辣根已有数百年历史。将现磨的辣根与擦碎的酸味苹果、柠檬汁、少许白砂糖和盐混合，味道辛辣清新，又带着果香的甜味。适合搭配清炖牛肉、白煮肉、炖牛胸肉和熟火腿。4人份。 小贴士：苹果辣根酱现擦现吃最美味；盖好放入冰箱最多可保存两天，辣味会逐渐减弱。在擦碎的苹果中拌入2汤匙淡奶油，口味会更温和，但这样就不再是纯素了。如果买不到新鲜辣根，可以用瓶装辣根泥代替，并省去白砂糖。.
⏱
Kochzeit
15 min
🍽️
Portionen
4
🧂
Zutaten
5
Nährwerte
pro Portion90 kcal
Kalorien
2 g
Eiweiß
0 g
Fett
19 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
将辣根洗净，切掉顶部木质化的部分，用削皮刀薄薄地削去外皮。
- 2
打开窗户，用细擦板将辣根擦成细蓉；擦的时候把头偏向一侧，不要俯身凑近擦板，因为散发出的辛辣气体会强烈刺激眼睛和鼻子。
- 3
立即将擦好的辣根与柠檬汁拌匀，使其保持白色、不会氧化变褐。
- 4
将苹果去皮，切成四瓣，去掉果核，用粗擦板擦入辣根中，然后迅速拌匀。
- 5
拌入白砂糖和盐，盖好后放在阴凉处，静置入味。
- 6
上桌前再尝一下味道；如果辣根酱太辣，可以再擦一个苹果拌进去。
