Zubereitung

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Rincez les ombles à l'eau froide, à l'intérieur comme à l'extérieur, épongez-les et arrosez-les de jus de citron.

2. 2

   Assaisonnez les poissons de sel et de poivre à l'intérieur comme à l'extérieur.

3. 3

   Coupez le citron bio en fines rondelles et l'ail en lamelles, et lavez le persil. Garnissez les ventres de rondelles de citron, de persil, de branches de thym et d'ail.

4. 4

   Posez les poissons côte à côte dans un plat à gratin, répartissez le beurre ou la margarine dessus en petits morceaux et versez le vin blanc.

5. 5

   Épluchez les pommes de terre, portez-les à ébullition dans de l'eau avec le sel pour les pommes de terre et faites-les cuire tendres.

6. 6

   Faites cuire le plat sur la grille du milieu et arrosez les poissons une fois en cours de cuisson avec le jus, jusqu'à ce que la chair soit blanche et opaque et se détache en lamelles.

7. 7

   Arrosez les ombles du jus du plat et servez-les avec les pommes de terre à l'eau.