Zubereitung

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Épongez les poulets à l'intérieur comme à l'extérieur et frottez-les partout avec le sel, le poivre et le paprika.

2. 2

   Glissez le persil entier dans la cavité et attachez les cuisses avec de la ficelle de cuisine, pour que les poulets gardent leur forme à la cuisson.

3. 3

   Remplissez une plaque de cuisson avec l'eau et glissez-la sur la grille la plus basse. Posez les poulets poitrine vers le haut directement sur la grille du four et enfournez celle-ci à mi-hauteur, au-dessus de la plaque.

4. 4

   Faites fondre le beurre ou la margarine. Faites rôtir les poulets en les badigeonnant deux fois de beurre ou de margarine fondu.

5. 5

   Pour la saumure, dissolvez le sel dans l'eau. Badigeonnez-en les poulets à deux reprises pendant les 10 dernières minutes de cuisson, la peau n'en sera que plus croustillante.

6. 6

   Vérifiez la cuisson : le jus qui s'écoule doit être clair, et la température doit atteindre 75 °C à l'endroit le plus épais du blanc et 80 °C au niveau des cuisses.

7. 7

   Sortez les poulets du four, laissez-les reposer, puis coupez-les en deux dans la longueur.