Zubereitung

1. 1

   将土豆彻底洗净并擦干。保留土豆皮，它能让扇形保持完整。

2. 2

   将每个土豆放在两把木勺的勺柄之间，每隔3毫米切一刀。勺柄能挡住刀，让土豆底部仍然相连。

3. 3

   将菜籽油与盐、胡椒粉和甜红椒粉拌匀，抹在土豆表面，并在切口中也刷入少许油。

4. 4

   将空气炸锅预热至180°C，因为土豆类食物的烹饪温度绝不超过180°C。

5. 5

   将土豆切口朝上放入炸篮，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠；分量较多时分两炉烤制。以180°C烤制。

6. 6

   不要翻面，否则扇形会断开。用炸篮里的油刷一遍土豆，再以180°C继续烤，直至土豆片呈扇形张开、边缘金黄而非焦黑。

7. 7

   在手风琴土豆上撒上欧芹碎，立即上桌。