🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Hollerkoch (Beierse vlierbessencompote)
Een Duitse klassieker uit Beieren: Hollerkoch is een dikke compote van rijpe vlierbessen die volgens de overlevering op het platteland hét zoete gerecht van de herfst was. Gekookt met blokjes appel en peer, kaneel en kruidnagel en licht gebonden, is het diep violet van kleur en smaakt het fruitig en aangenaam wrang. Het komt warm of koud op tafel bij Dampfnudeln (gestoomde gistbollen), griesmeelpap of Kaiserschmarrn.
Kochzeit
52 min
Portionen
4
Zutaten
9
Nährwerte
pro Portion284 kcal
Kalorien
1 g
Eiweiß
2 g
Fett
56 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Ris de vlierbessen met een vork van de trossen en verwijder daarbij alle groene, onrijpe bessen en de steeltjes. Was de bessen daarna grondig en laat ze uitlekken.
- 2
Doe de bessen met het water, de suiker, het kaneelstokje en de kruidnagels in een pan en laat ze op middelhoog vuur koken tot ze openspringen en hun sap afgeven.
- 3
Schil de appels en peren, snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd het fruit in blokjes van ongeveer 1 cm.
- 4
Voeg de blokjes fruit toe aan de bessen en laat alles zonder deksel verder koken tot het fruit zacht is, maar nog niet uit elkaar valt.
- 5
Roer de maïzena glad met 2 el koud water, giet het mengsel al roerend in de kokende compote en laat alles één keer opborrelen tot de compote mooi gebonden is.
- 6
Haal het kaneelstokje en de kruidnagels eruit, breng het Hollerkoch op smaak met het uitgeperste citroensap en serveer warm of koud.
