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Dithmarscher Mehlbeutel
Ein deutscher Klassiker aus Schleswig-Holstein: In Dithmarschen gilt der große Mehlbeutel als Festessen, der Überlieferung nach früher zusammen mit Speck und Kassler, heute meist süß. Ein lockerer Hefeteig mit Rosinen gart im Tuch über dem Wasserdampf zu einem großen, watteweichen Kloß, der in dicken Scheiben mit zerlassener Butter oder Margarine, Zucker-Zimt und warmen Kirschen auf den Teller kommt. Für 4 Personen.
Kochzeit
95 min
Portionen
4
Zutaten
14
Nährwerte
pro Portion1030 kcal
Kalorien
18 g
Eiweiß
30 g
Fett
165 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz in einer großen Schüssel mischen. Die lauwarme Milch, die Eier und die weiche Butter oder Margarine zugeben und alles zu einem glatten, weichen Hefeteig kneten.
- 2
Die Rosinen unterkneten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- 3
Ein sauberes Küchentuch großzügig bemehlen, den Teig hineinlegen und das Tuch locker zubinden, damit der Teig noch reichlich Platz zum Aufgehen hat.
- 4
In einem großen Topf reichlich Wasser erhitzen. Den Beutel so einhängen, dass er frei im Wasser schwimmt und den Boden nicht berührt, und bei leise siedendem Wasser mit aufgelegtem Deckel garen.
- 5
Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Den Saft mit dem Zucker für die Kirschen aufkochen, die mit wenig kaltem Wasser angerührte Speisestärke einrühren und die Kirschen darin erwärmen.
- 6
Die restliche Butter oder Margarine zerlassen. Den Zucker zum Bestreuen mit dem Zimt mischen.
- 7
Den Mehlbeutel aus dem Tuch stürzen, in dicke Scheiben schneiden und mit der zerlassenen Butter oder Margarine beträufeln. Mit Zucker-Zimt bestreuen und die warmen Kirschen dazu reichen.
