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Grüne Grütze mit Vanillesauce
Ein deutscher Klassiker aus Schleswig-Holstein: Die grüne Grütze ist die norddeutsche Schwester der Roten Grütze und wird aus Stachelbeeren gekocht. Hell und leicht säuerlich steht sie im Schälchen, dazu kommt eine sämige Vanillesauce mit echter Vanille, die den Sommergeschmack der Beeren wunderbar abrundet. Für 4 Personen.
Kochzeit
45 min
Portionen
4
Zutaten
11
Nährwerte
pro Portion409 kcal
Kalorien
6 g
Eiweiß
6 g
Fett
80 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Die Stachelbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen; tiefgekühlte Beeren vorher auftauen.
- 2
Die Beeren mit 150 ml Apfelsaft, dem Zucker und dem Vanillezucker aufkochen und bei kleiner Hitze offen köcheln lassen, bis die Früchte aufplatzen.
- 3
Die Speisestärke mit dem restlichen Apfelsaft glatt rühren, unter Rühren in die kochende Grütze geben und kurz durchkochen lassen.
- 4
Den Zitronensaft unterrühren, die Grütze in vier Schälchen füllen und kalt stellen.
- 5
Für die Vanillesauce die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Milch mit Mark und Schote aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt ziehen lassen.
- 6
Das Eigelb mit dem Zucker und der Speisestärke für die Sauce glatt rühren. Die Schote entfernen und die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zugießen.
- 7
Alles zurück in den Topf geben und bei kleiner Hitze weiterrühren, bis die Sauce dicklich wird und den Löffel überzieht; sie darf dabei nicht kochen. Die Sauce lauwarm oder kalt zur grünen Grütze reichen.
