Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser garen, bis sie vollständig weich sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und auskühlen lassen.

2. 2

   Die Eier in kochendes Wasser geben und hart kochen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig fest sind. Kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

3. 3

   Die Matjesfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in etwa ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Bis zum Mischen kalt stellen.

4. 4

   Die Rote Bete abtropfen lassen und fein würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln, Kartoffeln und Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die Eier klein würfeln.

5. 5

   Für die Sauce Mayonnaise, Naturjoghurt, Gurkenwasser, mittelscharfen Senf, Zucker, Salz und Pfeffer glatt rühren.

6. 6

   Alle vorbereiteten Zutaten mit der Sauce vorsichtig mischen, bis der Salat von der Roten Bete gleichmäßig rosa gefärbt ist. Den gehackten Dill unterheben.

7. 7

   Den Heringssalat abgedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen und vor dem Auftragen noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.