Bereiding

1. 1

   Vul een kom met koud water en roer de witte wijnazijn erdoor.

2. 2

   Trek handschoenen aan om de schorseneren te schillen, want het melksap dat eruit komt, geeft hardnekkige vlekken op handen, kleding en werkblad. Schil de wortels onder stromend water, snijd ze in stukken van ongeveer twee centimeter en leg ze meteen in het azijnwater, zodat ze niet bruin verkleuren.

3. 3

   Snipper de ui. Smelt de boter of margarine in een pan en fruit de ui erin glazig.

4. 4

   Laat de stukken schorseneer uitlekken en voeg ze toe. Schil de aardappel, snijd hem in blokjes, doe hem ook in de pan en laat alles even meefruiten.

5. 5

   Schenk de groentebouillon erbij, voeg het zout toe en laat alles met het deksel op de pan op laag vuur zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.

6. 6

   Pureer de soep fijn, schenk de slagroom erbij en verwarm de soep nog even zonder hem te laten koken. Breng op smaak met citroensap, nootmuskaat en peper.

7. 7

   Snijd het toastbrood in kleine blokjes en rooster die in een koekenpan goudbruin in de boter of margarine voor de broodblokjes.

8. 8

   Schep de soep in borden en serveer hem bestrooid met de broodblokjes en de bieslook.