Bereiding

1. 1

   Was de aardbeien kort, laat ze goed uitlekken en verwijder de groene kroontjes.

2. 2

   Pureer ongeveer twee derde van de aardbeien fijn met het citroensap. Snijd de rest van de aardbeien in plakjes en zet ze tot het serveren koud.

3. 3

   Neem vier eetlepels van het appelsap apart en zet ze opzij; breng de rest van het appelsap met de suiker en de kaneel in een pan aan de kook.

4. 4

   Roer de maizena glad met het achtergehouden koude appelsap, roer dit door het kokende sap en laat het al roerend binden.

5. 5

   Haal de pan van het vuur en roer de aardbeienpuree erdoor. Daarna mag de soep niet meer koken, anders verliest ze haar frisse kleur en fruitige smaak.

6. 6

   Doe de soep over in een schaal en laat haar in de koelkast helemaal door en door koud worden.

7. 7

   Proef de koude soep nog eens en breng haar eventueel op smaak. Schep de soep in diepe borden, leg de plakjes aardbei erop en garneer met de munt.