Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Snijd de tomaten in plakken, laat de mozzarella uitlekken en snijd hem ook in plakken.

2. 2

   Snijd elke kipfilet met een scherp mes in de lengte in tot net voor de rand en klap hem open. Kruid met zout, peper, oregano en de geraspte knoflook.

3. 3

   Verhit de helft van de olijfolie flink in een ovenvaste koekenpan en bak de filets aan beide kanten goudbruin aan. Dat korstje geeft geroosterde smaken die de oven alleen niet voor elkaar krijgt.

4. 4

   Klap de filets open, vul ze met plakjes tomaat, basilicumblaadjes en mozzarella en klap ze weer dicht. Leg de rest van de mozzarella erbovenop.

5. 5

   Bak de kip in de oven tot de kaas gesmolten en licht gebruind is en het vlees vanbinnen niet meer glazig is.

6. 6

   Laat intussen de balsamicoazijn met de rest van de olijfolie in een steelpannetje op middelhoog vuur inkoken, tot hij stroperig aan de lepel blijft hangen. Druppel dit over de kip en serveer met verse basilicum.