Bereiding

1. 1

   Doe de bloem in een kom, los de gist op in de lauwwarme melk en giet dit erbij.

2. 2

   Voeg de suiker, de gesmolten boter of margarine, de eieren, het zout, de citroenschil en de rum toe en kneed alles tot een glad, soepel gistdeeg.

3. 3

   Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.

4. 4

   Vorm van het deeg twaalf even grote bollen, zet ze op een met bloem bestoven doek en laat ze afgedekt rijzen.

5. 5

   Verhit de geklaarde boter in een brede pan tot 170 °C.

6. 6

   Trek elke bol met je vingers vanuit het midden naar buiten uit, tot het midden flinterdun is en er rondom een dikke rand blijft staan.

7. 7

   Laat de Auszogne een voor een in het hete vet glijden en bak ze aan beide kanten goudbruin; schep daarbij steeds heet vet over het dunne midden.

8. 8

   Laat de Auszogne uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze nog warm met de suiker.