Rohrnudeln (Beierse gistbollen) met vanillesaus

Name: Rohrnudeln (Beierse gistbollen) met vanillesaus
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g tarwebloem; 21 g verse gist; 250 ml lauwwarme melk; 70 g suiker; 80 g zachte boter of margarine; 1 stuk ei (maat M); 1 snufje zout; 1 tl geraspte schil van een biologische citroen; 150 g pruimenmoes; 60 g boter of margarine om in te dopen; 2 el poedersuiker; 500 ml melk voor de vanillesaus; 1 stokje vanille; 2 stuks eidooiers (van eieren maat M); 50 g suiker voor de vanillesaus; 1 el maïzena

Een Duitse klassieker uit Beieren: Rohrnudeln zijn gevulde bollen van gistdeeg die dicht tegen elkaar in de vorm bakken en daarbij aan elkaar groeien. Vanbuiten worden ze goudbruin en zacht, vanbinnen blijven ze luchtig, en in het midden zit donker pruimenmoes. Daarbij hoort warme vanillesaus, die tussen de bollen door loopt.

⏱

Kooktijd

80 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

1100 kcal

Calories

22 g

Protein

41 g

Fat

158 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bereiding

1
Doe de bloem in een kom, los de verse gist op in de lauwwarme melk en giet dit erbij. Voeg de suiker, de zachte boter of margarine, het ei, het zout en de citroenschil toe en kneed alles tot een glad, soepel gistdeeg.
2
Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.
3
Verdeel het deeg in twaalf gelijke stukken en druk ze plat. Schep op elk stuk een theelepel pruimenmoes, vouw het deeg eroverheen en knijp de naad goed dicht.
4
Smelt de boter of margarine om in te dopen. Doop de bollen er een voor een in en zet ze met de naad naar beneden dicht tegen elkaar in een ingevette ovenschaal.
5
Laat de Rohrnudeln afgedekt op een warme plek nog een keer rijzen tot ze elkaar raken.
6
Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Bak de schaal op de middelste richel tot de Rohrnudeln bovenop goudbruin zijn.
7
Snijd voor de vanillesaus het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Houd 5 el van de melk voor de vanillesaus apart, breng de rest met het merg en het stokje aan de kook en haal de pan van het vuur.
8
Roer de eidooiers, de suiker voor de vanillesaus en de maïzena glad met de achtergehouden koude melk, roer dit door de hete melk en breng de saus al roerend één keer flink aan de kook, tot ze romig bindt en de eidooiers gaar zijn. Haal het vanillestokje eruit.
9
Bestuif de lauwwarme Rohrnudeln met de poedersuiker en serveer ze met de warme vanillesaus.