Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte en bekleed de bodem van een springvorm van 26 cm met bakpapier.

2. 2

   Klop de eieren met de suiker, de vanillesuiker en het zout tot een licht, dik en luchtig schuim. Meng de bloem, de maïzena, het cacaopoeder en het bakpoeder, zeef dit over het eischuim en spatel het er voorzichtig door.

3. 3

   Giet het beslag in de vorm, strijk het glad en bak het op de middelste richel tot de biscuit veerkrachtig aanvoelt.

4. 4

   Maak de biscuit los uit de vorm en laat hem op een rooster helemaal afkoelen.

5. 5

   Snijd de afgekoelde biscuit twee keer horizontaal door, zodat je drie even hoge bodems krijgt.

6. 6

   Laat de kersen uitlekken in een zeef en vang het sap daarbij op. Vul het opgevangen sap met het kersensap aan tot 400 ml en houd 16 mooie kersen apart voor de garnering.

7. 7

   Neem vier eetlepels van het sap apart en roer de maïzena om te binden daarmee glad. Breng de rest van het sap met de suiker voor de kersen aan de kook, roer de aangemaakte maïzena erdoor en laat het al roerend één keer opkoken.

8. 8

   Spatel de uitgelekte kersen erdoor en laat de vulling helemaal afkoelen.

9. 9

   Klop de slagroom met de slagroomversteviger en de suiker voor de slagroom stijf. Schaaf de pure chocolade met een dunschiller tot fijne krullen.

10. 10

    Leg de onderste bodem op een taartplateau, besprenkel hem met twee eetlepels kirsch, verdeel de kersenvulling erover en strijk er een laag slagroom op.

11. 11

    Leg de tweede bodem erop, besprenkel ook deze met twee eetlepels kirsch en bestrijk hem eveneens met slagroom. Leg de derde bodem erop en besprenkel hem met de rest van de kirsch.

12. 12

    Strijk de taart rondom dun af met slagroom, bestrooi de rand en het midden met de chocoladekrullen en spuit met de rest van de slagroom 16 toefjes op de taart. Zet op elk toefje een van de achtergehouden kersen.

13. 13

    Zet de taart tot het serveren koel, zodat je hem netjes kunt snijden.