Bereiding

1. 1

   Breng de kippenbouillon in een pan aan de kook, leg de kipfilet erin en laat hem net onder het kookpunt gaar trekken tot het vlees vanbinnen wit is en een kerntemperatuur van 75 °C heeft bereikt.

2. 2

   Haal het vlees eruit, laat het iets afkoelen en snijd het in kleine blokjes. Giet de bouillon door een zeef en zet hem apart.

3. 3

   Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.

4. 4

   Smelt de boter of margarine in een pan, roer de tarwebloem erdoor en laat die al roerend kort garen zonder te kleuren. Giet er beetje bij beetje 400 ml van de bouillon bij en roer daarbij krachtig, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg de droge witte wijn en de plakjes champignon toe.

5. 5

   Laat de saus zonder deksel op laag vuur zachtjes koken tot hij gebonden is.

6. 6

   Breng de saus krachtig op smaak met de worcestersaus, het citroensap, zout en peper. Schep de blokjes kip erdoor en laat alles nog één keer goed heet worden.

7. 7

   Zet de vier kleine ovenvaste vormpjes eerst leeg in de mand en controleer of er rondom lucht blijft. Vul ze met het Würzfleisch, tot hooguit een centimeter onder de rand, en bestrooi ze met de geraspte harde kaas.

8. 8

   Verwarm de airfryer voor op 180 °C.

9. 9

   Zet de vormpjes in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; meer dan vier passen er niet naast elkaar, grotere hoeveelheden hebben een tweede ronde nodig. Gratineer op 180 °C, zonder de vormpjes te keren of de mand te schudden, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

10. 10

    Haal de vormpjes er met een pannenlap uit. Rooster het toastbrood en halveer de sneetjes diagonaal, snijd de citroen in partjes en serveer beide bij het hete Würzfleisch.