Quarkkeulchen (Saksische aardappel-kwarkkoekjes) uit de airfryer

Name: Quarkkeulchen (Saksische aardappel-kwarkkoekjes) uit de airfryer
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 47 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g kruimige aardappelen (de dag ervoor gekookt); 250 g magere kwark; 1 stuk ei (maat M); 60 g tarwebloem; 40 g suiker; 1 zakje vanillesuiker; 1 snufje zout; 60 g rozijnen; 2 el raapzaadolie; 2 el kaneelsuiker; 200 g appelmoes

Een Duitse klassieker uit Saksen: kleine koekjes van aardappelen die de dag ervoor zijn gekookt, magere kwark en rozijnen, die in de mand met weinig olie goudgeel worden. Vanbuiten zijn ze licht gebruind, vanbinnen zacht en een beetje zoet, en met kaneelsuiker en appelmoes smaken ze naar vroeger. In de koekenpan worden Quarkkeulchen vanbuiten krokanter en vanbinnen romiger, maar in de mand is er veel minder vet voor nodig.

⏱

Kooktijd

47 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

410 kcal

Calories

14 g

Protein

7 g

Fat

72 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

🛒

Bereiding

1
Pel de gekookte aardappelen van de vorige dag en druk ze door de aardappelpers in een kom. Aardappelen van een dag oud zijn steviger en binden beter dan vers gekookte.
2
Knijp de magere kwark in een doek goed uit en kneed hem met het ei, de bloem, de suiker, de vanillesuiker en het zout door de aardappelmassa. Het deeg moet vormbaar zijn, want nat deeg loopt in de mand uit elkaar en hoort niet in de airfryer.
3
Werk de rozijnen erdoor en vorm van het deeg ongeveer twaalf platte koekjes. Bestrijk de koekjes rondom dun met de raapzaadolie.
4
Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Quarkkeulchen zijn een aardappelproduct en worden nooit heter dan 180 °C gegaard, zodat ze goudgeel en niet donker worden.
5
Leg de koekjes in één laag met ruimte ertussen in de mand en stapel niets; gaar grotere hoeveelheden in twee rondes. Gaar ze op 180 °C.
6
Keer de koekjes voorzichtig met een spatel en gaar ze op 180 °C af tot ze goudgeel en niet donker zijn.
7
Bestrooi de hete Quarkkeulchen met de kaneelsuiker en serveer ze met de appelmoes.