Dresdner Eierschecke (kwarktaart met eiercrème) in een kleine vorm uit de airfryer

Name: Dresdner Eierschecke (kwarktaart met eiercrème) in een kleine vorm uit de airfryer
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g bloem; 0.5 zakje gedroogde gist; 20 g suiker voor het gistdeeg; 1 snufje zout; 70 ml melk (lauwwarm); 25 g boter of margarine; 250 g magere kwark; 40 g suiker voor de kwarklaag; 1 zakje vanillesuiker; 1 stuk ei (maat M); 1 el citroensap; 15 g maïzena voor de kwarklaag; 2 stuks eieren (maat M); 50 g suiker voor de Schecke; 60 g zachte boter of margarine; 15 g maïzena voor de Schecke; 50 ml melk voor de Schecke

Een Duitse klassieker uit Saksen: de Dresdner Eierschecke is een taart met drie lagen, die hier in een kleine vorm in de mand van de airfryer wordt gebakken. Op de dunne bodem van gistdeeg ligt een romige kwarklaag, en daarbovenop vormt de ‘Schecke’ van ei, suiker, boter of margarine en wat maïzena tijdens het bakken een goudgele kap. Anders dan de kwarktaart en de Russischer Zupfkuchen in een kleine vorm uit de airfryer, die het met één kwarkvulling doen, ligt hier boven de kwark nog die derde laag.

⏱

Kooktijd

70 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

555 kcal

Calories

18 g

Protein

23 g

Fat

67 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

🛒

Bereiding

1
Meng de bloem met de gedroogde gist, de suiker voor het gistdeeg en het zout. Voeg de lauwwarme melk en de gesmolten boter of margarine toe en kneed alles tot een glad gistdeeg.
2
Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen tot het zichtbaar in volume is toegenomen.
3
Vet een vierkante bakvorm met zijden van ongeveer 16 cm in en zet hem leeg in de mand om te controleren of er ruimte omheen is. Staat de vorm te krap, dan kan de hete lucht er niet langs en wordt alleen de rand stevig.
4
Druk het gistdeeg dun uit op de bodem van de vorm en trek rondom een klein randje omhoog.
5
Roer voor de kwarklaag de magere kwark glad met de suiker voor de kwarklaag, de vanillesuiker, het ei, het citroensap en de maïzena voor de kwarklaag en strijk het mengsel uit over het deeg.
6
Klop voor de Schecke de eieren met de suiker voor de Schecke en de zachte boter of margarine luchtig. Roer de maïzena voor de Schecke en de melk voor de Schecke erdoor tot een glad, dun vloeibaar mengsel ontstaat.
7
Giet het mengsel voorzichtig over de kwarklaag en strijk het glad. Laat tot de rand van de vorm twee vingers breed ruimte over, want de taart rijst tijdens het bakken.
8
Verwarm de airfryer voor op 160 °C, want bij een hogere temperatuur wordt de eierlaag te snel bruin en scheurt hij open.
9
Zet de vorm midden in de mand en stapel er niets op; er past maar één vorm in. Bak op 160 °C.
10
Bak verder op 160 °C tot de kap goudgeel en gestold is en het midden bij heen en weer schudden nog maar licht trilt. Niet keren of draaien, want anders gutst de zachte massa over de rand.
11
Zet het apparaat uit en laat de taart langzaam afkoelen in de gesloten mand, zodat de Schecke niet inzakt.