Broccolisoep met cheddar

Name: Broccolisoep met cheddar
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g broccoli; 1 stuk ui; 2 tenen knoflook; 40 g boter; 30 g tarwebloem; 800 ml groentebouillon; 150 ml slagroom; 150 g geraspte cheddar; 1 snufje nootmuskaat; 50 g croutons; 1 snufje peper

Een romig gebonden soep van malse broccoli en pittige cheddar, afgemaakt met room en nootmuskaat. Met knapperige croutons wordt het een verwarmend stukje comfortfood..

⏱

Kooktijd

40 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

426 kcal

Calories

15 g

Protein

30 g

Fat

24 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bereiding

1
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verdeel de broccoli in kleine roosjes, schil de stronk en snijd hem in blokjes.
2
Smelt de boter in een pan, fruit de ui en de knoflook glazig, roer de bloem erdoor en laat even garen. Blus af met de groentebouillon en roer glad.
3
Voeg de broccoli toe en laat ongeveer vijftien minuten zachtjes koken tot hij zacht is. Pureer de soep daarna fijn.
4
Roer de room en de geraspte cheddar erdoor tot de kaas gesmolten is, breng op smaak met nootmuskaat en peper en serveer met croutons.