Spaghetti alla bolognese

Name: Spaghetti alla bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g spaghetti; 500 g carne macinata di manzo; 1 pezzo cipolla; 2 pezzo carote; 150 g sedano; 2 spicchi aglio; 700 g passata di pomodoro; 30 g concentrato di pomodoro; 150 ml vino rosso; 100 ml latte; 30 ml olio extravergine d'oliva; 1 pezzo foglia di alloro; 50 g parmigiano grattugiato; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe nero

Un ragù di manzo cotto a lungo con carota e sedano, che alla fine avvolge gli spaghetti in modo vellutato. Il goccio di latte rende la salsa rotonda e delicata..

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Tempo di cottura

110 min

🍽️

Porzioni

🧂

Ingredienti

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Nutrition

per serving

700 kcal

Calories

37 g

Protein

29 g

Fat

72 g

Carbs

Ingredienti

Per 4 porzioni

Preparazione

1
Trita molto finemente cipolla, carote e sedano e trita fine l'aglio. Scalda l'olio in una pentola dal fondo pesante e fai appassire il soffritto a fuoco medio.
2
Unisci la carne macinata di manzo e rosolala bene, finché non è sgranata e ben colorita. Incorpora il concentrato di pomodoro e fallo tostare brevemente, così sviluppa il suo aroma.
3
Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare. Unisci la passata e la foglia di alloro, sala e pepa.
4
Fai sobbollire coperto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Alla fine incorpora il latte e lascia addensare il ragù senza coperchio.
5
Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolali tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
6
Manteca gli spaghetti con il ragù e un po' di acqua di cottura, finché il condimento non lega. Completa con il parmigiano grattugiato e servi.