Pulisci i funghi e tagliali a fette spesse. Rosolali con decisione poche per volta nell'olio caldo in una pentola capiente, finché prendono colore, poi toglili e mettili da parte.
Taglia a dadini le cipolle e i peperoni e falli appassire nella stessa pentola finché sono trasparenti. Unisci l'aglio e il concentrato di pomodoro e tostali brevemente, finché sprigionano il loro profumo.
Spolvera con la paprika e il carvi, sfuma subito con il brodo vegetale e rimetti i funghi nella pentola.
Lascia stufare coperto. Mescola la farina con la panna acida fino a ottenere un composto liscio, incorporala e lascia addensare la salsa scoperta; regola di sale e pepe.
Un piatto autunnale sostanzioso del tutto senza carne: funghi misti stufati in una salsa affumicata di paprika e panna con carvi. Ottimo con canederli, spätzle o pane..
Pulisci i funghi e tagliali a fette spesse. Rosolali con decisione poche per volta nell'olio caldo in una pentola capiente, finché prendono colore, poi toglili e mettili da parte.
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Taglia a dadini le cipolle e i peperoni e falli appassire nella stessa pentola finché sono trasparenti. Unisci l'aglio e il concentrato di pomodoro e tostali brevemente, finché sprigionano il loro profumo.
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Spolvera con la paprika e il carvi, sfuma subito con il brodo vegetale e rimetti i funghi nella pentola.
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Lascia stufare coperto. Mescola la farina con la panna acida fino a ottenere un composto liscio, incorporala e lascia addensare la salsa scoperta; regola di sale e pepe.
