Préparation

1. 1

   Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère dans un saladier. Écrasez-la grossièrement à la fourchette, de façon à obtenir une purée crémeuse gardant quelques morceaux.

2. 2

   Coupez l'oignon rouge et la tomate en petits dés, épépinez le jalapeño et hachez-le finement, puis râpez l'ail très finement. Hachez grossièrement la coriandre.

3. 3

   Ajoutez le tout à l'avocat et assaisonnez généreusement avec le jus du citron vert et du sel. Le jus de citron vert garde la guacamole bien verte.

4. 4

   Réservez la guacamole au frais au moins 10 minutes, en posant un film alimentaire directement à sa surface pour qu'elle ne noircisse pas. Remuez de nouveau avant de servir.