1 boîte Haricots blancs (cannellini, 240 g égouttés)
100 g Petites pâtes à potage (ditalini par exemple)
1200 ml Bouillon de légumes
45 ml Huile d'olive
40 g Parmesan râpé
1 pincée Sel
1 pincée Poivre noir
Préparation
Taillez les carottes, le céleri et l'oignon en petits dés et hachez l'ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, effilez les haricots verts et coupez-les en tronçons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et faites-y suer doucement les carottes, le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajoutez l'ail et laissez revenir brièvement.
Ajoutez les tomates concassées, les pommes de terre, les haricots verts et le bouillon, salez et laissez mijoter doucement à couvert.
Ajoutez les pâtes et les haricots blancs égouttés, puis poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Répartissez dans des bols et servez avec le parmesan râpé et un filet d'huile d'olive.
Une grande marmite d'été : légumes colorés, haricots cannellini fondants et petites pâtes dans un bouillon tomaté. Encore meilleure le lendemain — parfaite à préparer à l'avance..
Taillez les carottes, le céleri et l'oignon en petits dés et hachez l'ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, effilez les haricots verts et coupez-les en tronçons.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et faites-y suer doucement les carottes, le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajoutez l'ail et laissez revenir brièvement.
3
Ajoutez les tomates concassées, les pommes de terre, les haricots verts et le bouillon, salez et laissez mijoter doucement à couvert.
4
Ajoutez les pâtes et les haricots blancs égouttés, puis poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
5
Répartissez dans des bols et servez avec le parmesan râpé et un filet d'huile d'olive.
