Préparation

1. 1

   Pour le beurre aux herbes, hachez finement le persil et râpez finement l'ail. Mélangez-les au beurre mou avec le zeste du citron vert, le paprika et le sel jusqu'à obtenir une pommade lisse.

2. 2

   Retirez les feuilles et les barbes des épis de maïs. Faites-les précuire dans une grande casserole d'eau salée, puis égouttez-les bien — ils resteront ainsi bien juteux à cœur.

3. 3

   Faites griller les épis sur le barbecue bien chaud à chaleur directe, en les tournant régulièrement, jusqu'à ce que les grains soient dorés et que quelques endroits bien grillés embaument.

4. 4

   Badigeonnez aussitôt les épis brûlants d'une épaisse couche de beurre aux herbes, parsemez d'une pincée de sel marin et servez avec des quartiers de citron vert.