Erbsen-Minz-Suppe

⏱ 25 min · 🍽 4 Servings · 🧂 9 Ingredients

Ingredients

  • 600 g TK-Erbsen
  • 1 Stück Zwiebel
  • 200 g mehligkochende Kartoffeln
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 20 g Butter
  • 100 g Crème fraîche
  • 0.5 Bund frische Minze
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Zwiebel fein würfeln, Kartoffeln schälen und klein schneiden. Beides in der Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen.
  2. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Kartoffeln weich köcheln. Die Erbsen zugeben und nur kurz mitkochen, damit die leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt.
  3. Minzblätter abzupfen, einige kleine Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest zur Suppe geben und alles sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Suppe in Schalen füllen, je einen Klecks Crème fraîche einziehen und mit den übrigen Minzblättern und ein paar ganzen Erbsen servieren. Gekühlt schmeckt sie an heißen Tagen genauso gut.
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Erbsen-Minz-Suppe
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Erbsen-Minz-Suppe

Leuchtend grüne Suppe aus TK-Erbsen und frischer Minze, in 20 Minuten fertig — an heißen Tagen schmeckt sie auch gekühlt..

⏱

Cook time

25 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

9

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Nutrition

per serving

260 kcal

Calories

10 g

Protein

13 g

Fat

26 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

  • 🛒

Instructions

  1. 1

    Zwiebel fein würfeln, Kartoffeln schälen und klein schneiden. Beides in der Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen.

  2. 2

    Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Kartoffeln weich köcheln. Die Erbsen zugeben und nur kurz mitkochen, damit die leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt.

  3. 3

    Minzblätter abzupfen, einige kleine Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest zur Suppe geben und alles sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4

    Suppe in Schalen füllen, je einen Klecks Crème fraîche einziehen und mit den übrigen Minzblättern und ein paar ganzen Erbsen servieren. Gekühlt schmeckt sie an heißen Tagen genauso gut.