Peking-Gulasch-Suppe

⏱ 130 min · 🍽 8 Servings · 🧂 13 Ingredients

Ingredients

  • 4 Stück Hähnchenschenkel (alternativ 2 große Hähnchenbrüste)
  • 3 Stück große Zwiebeln
  • 2 Stück große Möhren
  • 1 Dose Strohpilze od. kleine ganze Champignons
  • 25 g getrocknete Mu-Err-Pilze
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 2 Gläser Mung-Bohnen-Keimlinge
  • 50 g Tomatenmark
  • 2 Stück Eier
  • 30 ml Öl
  • nach Belieben Salz
  • nach Belieben Essig
  • nach Belieben Sambal Olek

Instructions

  1. Die Mu-Err-Pilze in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und einweichen.
  2. Die Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben, gut mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 90 Minuten leicht kochen lassen.
  3. Während das Hähnchen kocht: Strohpilze, Mung-Bohnen-Keimlinge, gehackte Tomaten und Tomatenmark bereitstellen – das Wasser aus den Dosen/Gläsern aufbewahren. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Möhren schälen und in schmale Streifen schneiden. Beides in einer Pfanne mit Öl anrösten.
  4. Die eingeweichten Mu-Err-Pilze abgießen und in feine Streifen schneiden.
  5. Wenn die Hähnchenschenkel gar sind, aus dem Topf nehmen und das Fleisch vom Knochen abzupfen. Dabei alle Knochen – besonders den kleinen spitzen Knochen – sorgfältig entfernen. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
  6. Angeröstete Zwiebeln und Möhren, Mu-Err-Pilze sowie alle übrigen Zutaten mit ihren Flüssigkeiten hinzufügen. Salz (mindestens 2 EL), Essig und Sambal Olek nach Belieben zugeben – die Suppe soll eine leicht säuerliche Note und etwas Schärfe haben.
  7. Die Eier verquirlen und langsam in die leicht köchelnde Suppe unter leichtem Rühren einlaufen lassen. Fertig.
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Peking-Gulasch-Suppe
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suppehähnchenasiatisch

Peking-Gulasch-Suppe

Würzige asiatisch inspirierte Suppe mit Hähnchen, Mu-Err-Pilzen, Tomaten und Ei – leicht säuerlich und pikant..

⏱

Cook time

130 min

🍽

Servings

8

🧂

Ingredients

13

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Nutrition

per serving

318 kcal

Calories

19 g

Protein

6 g

Fat

50 g

Carbs

Ingredients

For 8 servings

Instructions

  1. 1

    Die Mu-Err-Pilze in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und einweichen.

  2. 2

    Die Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben, gut mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 90 Minuten leicht kochen lassen.

  3. 3

    Während das Hähnchen kocht: Strohpilze, Mung-Bohnen-Keimlinge, gehackte Tomaten und Tomatenmark bereitstellen – das Wasser aus den Dosen/Gläsern aufbewahren. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Möhren schälen und in schmale Streifen schneiden. Beides in einer Pfanne mit Öl anrösten.

  4. 4

    Die eingeweichten Mu-Err-Pilze abgießen und in feine Streifen schneiden.

  5. 5

    Wenn die Hähnchenschenkel gar sind, aus dem Topf nehmen und das Fleisch vom Knochen abzupfen. Dabei alle Knochen – besonders den kleinen spitzen Knochen – sorgfältig entfernen. Das Fleisch zurück in den Topf geben.

  6. 6

    Angeröstete Zwiebeln und Möhren, Mu-Err-Pilze sowie alle übrigen Zutaten mit ihren Flüssigkeiten hinzufügen. Salz (mindestens 2 EL), Essig und Sambal Olek nach Belieben zugeben – die Suppe soll eine leicht säuerliche Note und etwas Schärfe haben.

  7. 7

    Die Eier verquirlen und langsam in die leicht köchelnde Suppe unter leichtem Rühren einlaufen lassen. Fertig.