Gemüse-Enchiladas

⏱ 50 min · 🍽 4 Servings · 🧂 14 Ingredients

Ingredients

  • 8 Stück Weizentortillas
  • 2 Stück rote Paprika
  • 1 Stück Zucchini
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose schwarze Bohnen
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 500 g passierte Tomaten
  • 200 g geriebener Gouda
  • 5 g gemahlener Kreuzkümmel
  • 5 g edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 20 ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch würfeln, Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Bohnen und Mais abtropfen lassen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, dann Paprika und Zucchini zugeben und einige Minuten braten. Mais, Bohnen, Kreuzkümmel und Paprikapulver unterrühren und mit Salz abschmecken.
  3. Die Gemüsefüllung auf die Tortillas verteilen, aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.
  4. Mit passierten Tomaten übergießen, mit Gouda bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa zwanzig Minuten goldbraun backen. Mit frischem Koriander bestreut servieren.
← Back
Gemüse-Enchiladas
📖 Culinse
auflaufvegetarischmexikanischmeal-prep

Gemüse-Enchiladas

Weiche Tortillas gefüllt mit Paprika, Zucchini, Mais und schwarzen Bohnen, überbacken mit würziger Tomatensauce und Käse. Frischer Koriander sorgt für die mexikanische Note..

⏱

Cook time

50 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

14

View Original ↗

Nutrition

per serving

557 kcal

Calories

24 g

Protein

21 g

Fat

68 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

  • 🛒
  • 🛒
  • 🛒
  • 🛒

Instructions

  1. 1

    Zwiebel und Knoblauch würfeln, Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Bohnen und Mais abtropfen lassen.

  2. 2

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, dann Paprika und Zucchini zugeben und einige Minuten braten. Mais, Bohnen, Kreuzkümmel und Paprikapulver unterrühren und mit Salz abschmecken.

  3. 3

    Die Gemüsefüllung auf die Tortillas verteilen, aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.

  4. 4

    Mit passierten Tomaten übergießen, mit Gouda bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa zwanzig Minuten goldbraun backen. Mit frischem Koriander bestreut servieren.