Lauwarmer Ofenkürbis-Feta-Salat

Name: Lauwarmer Ofenkürbis-Feta-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Hokkaidokürbis; 100 g Blattsalat; 150 g Feta; 40 g Kürbiskerne; 30 ml Olivenöl; 20 g Honig; 15 g mittelscharfer Senf; 15 ml Weißweinessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Karamellisierte Kürbisspalten lauwarm auf knackigem Blattsalat mit Feta, gerösteten Kürbiskernen und einem süß-scharfen Honig-Senf-Dressing. Herbstsalat mit klarem Feta-Fokus..

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Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

320 kcal

Calories

10 g

Protein

22 g

Fat

20 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€2.90 · ~€0.75/serving

Instructions

1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech verteilen.
2
Den Kürbis im Ofen rösten, bis die Ränder goldbraun und karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
3
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht aufplatzen. Beiseitestellen.
4
Für das Dressing Honig, Senf, Essig und das restliche Olivenöl mit Salz und Pfeffer glatt verrühren.
5
Blattsalat auf Tellern anrichten, den lauwarmen Kürbis daraufsetzen, Feta darüberbröseln und mit Kürbiskernen bestreuen. Zum Schluss das Honig-Senf-Dressing darüberträufeln.