Klassische Rindfleischsuppe

Name: Klassische Rindfleischsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 800 g Beinscheibe vom Rind; 2 Stück Karotten; 1 Stück Stange Lauch; 200 g Knollensellerie; 1 Stück Zwiebel; 150 g Suppennudeln; 1 Bund Schnittlauch; 2 Stück Lorbeerblätter; 5 g Pfefferkörner; 10 g Salz

Beinscheibe mit Suppengrün langsam ausgekocht ergibt eine klare, kräftige Brühe. Mit Gemüsewürfeln, Suppennudeln und Schnittlauch und dem zurückgegebenen Fleisch wird sie zur vollen Mahlzeit..

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Cook time

170 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

255 kcal

Calories

22 g

Protein

8 g

Fat

24 g

Carbs

Ingredients

For 6 servings

Estimated cost~€15.50 · ~€2.60/serving

Instructions

1
Beinscheibe in einen großen Topf legen, mit etwa zwei Litern kaltem Wasser bedecken und langsam zum Sieden bringen, dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen.
2
Die halbierte, ungeschälte Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz zugeben und die Brühe bei kleiner Hitze offen sanft köcheln lassen.
3
Karotten, Lauch und Sellerie in kleine Würfel schneiden, in den letzten zwanzig Minuten zugeben und mitgaren, bis sie weich sind.
4
Das Fleisch herausnehmen, von Knochen und Sehnen befreien, in mundgerechte Stücke zupfen und die Brühe durch ein Sieb gießen.
5
Suppennudeln in der Brühe garen, Fleisch und Gemüse zurückgeben und die Suppe mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren.