Quark-Auflauf mit Beeren

⏱ 55 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 11 Ingredients

Ingredients

  • 500 g Magerquark
  • 3 Stück Eier
  • 60 g Weichweizengrieß
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Stück Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Heidelbeeren
  • 150 g Himbeeren
  • 10 g Butter für die Form
  • 10 g Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform von etwa 20 × 25 cm gründlich mit Butter ausstreichen.
  2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Quark, dem Grieß, der Hälfte des Zuckers, dem Vanillezucker und der Zitronenschale glatt rühren. Die Masse 10 Minuten stehen lassen, damit der Grieß quellen kann.
  3. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen, bis der Schnee glänzt und stehende Spitzen bildet.
  4. Ein Drittel des Eischnees kräftig unter die Quarkmasse rühren, um sie zu lockern, den Rest mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben — lieber ein paar weiße Schlieren stehen lassen als die Luft herausrühren.
  5. Die Hälfte der Masse in die Form geben, zwei Drittel der Beeren darauf verteilen, den Rest der Masse daraufgeben und glatt streichen. Die übrigen Beeren zum Schluss leicht in die Oberfläche drücken.
  6. 40 Minuten backen, bis der Auflauf hoch aufgegangen und die Oberfläche goldbraun gesprenkelt ist. Er fällt beim Abkühlen etwas zusammen — das gehört dazu. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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Quark-Auflauf mit Beeren
📖 Culinse
vegetarischdessertfrühstücksommer

Quark-Auflauf mit Beeren

Ein luftiger Auflauf aus Magerquark und Grieß, durchsetzt mit Himbeeren und Heidelbeeren, der im Ofen hoch aufgeht und innen cremig bleibt. Schmeckt wie Dessert, liefert aber Protein wie ein Hauptgericht..

⏱

Cook time

55 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

11

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Nutrition

per serving

280 kcal

Calories

18 g

Protein

8 g

Fat

34 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€5.75 · ~€1.45/serving
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Instructions

  1. 1

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform von etwa 20 × 25 cm gründlich mit Butter ausstreichen.

  2. 2

    Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Quark, dem Grieß, der Hälfte des Zuckers, dem Vanillezucker und der Zitronenschale glatt rühren. Die Masse 10 Minuten stehen lassen, damit der Grieß quellen kann.

  3. 3

    Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen, bis der Schnee glänzt und stehende Spitzen bildet.

  4. 4

    Ein Drittel des Eischnees kräftig unter die Quarkmasse rühren, um sie zu lockern, den Rest mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben — lieber ein paar weiße Schlieren stehen lassen als die Luft herausrühren.

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    Die Hälfte der Masse in die Form geben, zwei Drittel der Beeren darauf verteilen, den Rest der Masse daraufgeben und glatt streichen. Die übrigen Beeren zum Schluss leicht in die Oberfläche drücken.

  6. 6

    40 Minuten backen, bis der Auflauf hoch aufgegangen und die Oberfläche goldbraun gesprenkelt ist. Er fällt beim Abkühlen etwas zusammen — das gehört dazu. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit Puderzucker bestäuben.