Brokkoli-Cheddar-Suppe

⏱ 40 min · 🍽 4 Servings · 🧂 11 Ingredients

Ingredients

  • 600 g Brokkoli
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 40 g Butter
  • 30 g Weizenmehl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 150 g geriebener Cheddar
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 50 g Croutons
  • 1 Prise Pfeffer

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Strunk schälen und würfeln.
  2. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und glatt rühren.
  3. Den Brokkoli zugeben und etwa fünfzehn Minuten köcheln, bis er weich ist. Anschließend die Suppe fein pürieren.
  4. Sahne und geriebenen Cheddar einrühren, bis der Käse geschmolzen ist, mit Muskat und Pfeffer abschmecken und mit Croutons servieren.
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Brokkoli-Cheddar-Suppe
📖 Culinse
suppevegetarischeinfachklassiker

Brokkoli-Cheddar-Suppe

Eine sämig gebundene Suppe aus zartem Brokkoli und kräftigem Cheddar, verfeinert mit Sahne und Muskat. Mit knusprigen Croutons wird sie zum wärmenden Wohlfühlessen..

⏱

Cook time

40 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

11

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Nutrition

per serving

426 kcal

Calories

15 g

Protein

30 g

Fat

24 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

  • 🛒

Instructions

  1. 1

    Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Strunk schälen und würfeln.

  2. 2

    Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und glatt rühren.

  3. 3

    Den Brokkoli zugeben und etwa fünfzehn Minuten köcheln, bis er weich ist. Anschließend die Suppe fein pürieren.

  4. 4

    Sahne und geriebenen Cheddar einrühren, bis der Käse geschmolzen ist, mit Muskat und Pfeffer abschmecken und mit Croutons servieren.