Schweinebraten mit Dunkelbiersauce

⏱ 140 min · 🍽 4 Servings · 🧂 10 Ingredients

Ingredients

  • 1200 g Schweineschulter mit Schwarte
  • 330 ml dunkles Bier
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Karotten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 g Kümmel
  • 20 g Senf
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 10 g Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Die Schwarte rautenförmig einschneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Senf rundherum einreiben. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch grob würfeln und in einen Bräter geben.
  2. Den Braten mit der Schwarte nach unten in den Bräter setzen, die Brühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 60 Minuten schmoren.
  3. Den Braten wenden, das Bier angießen und weitere 55 bis 60 Minuten braten, dabei mehrmals mit dem Sud übergießen, bis die Schwarte knusprig aufplatzt.
  4. Den Braten herausnehmen und ruhen lassen. Den Sud durch ein Sieb passieren, aufkochen und zu einer glänzenden Sauce einreduzieren. In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
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Schweinebraten mit Dunkelbiersauce
📖 Culinse
fleischklassikerbayerischsonntagsessen

Schweinebraten mit Dunkelbiersauce

Bayerischer Krustenbraten mit knuspriger Schwarte und einer kräftigen Sauce aus dunklem Bier. Dazu passen klassische Semmelknödel und Blaukraut..

⏱

Cook time

140 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

10

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Nutrition

per serving

426 kcal

Calories

40 g

Protein

26 g

Fat

8 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€1.15 · ~€0.30/serving
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Instructions

  1. 1

    Die Schwarte rautenförmig einschneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Senf rundherum einreiben. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch grob würfeln und in einen Bräter geben.

  2. 2

    Den Braten mit der Schwarte nach unten in den Bräter setzen, die Brühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 60 Minuten schmoren.

  3. 3

    Den Braten wenden, das Bier angießen und weitere 55 bis 60 Minuten braten, dabei mehrmals mit dem Sud übergießen, bis die Schwarte knusprig aufplatzt.

  4. 4

    Den Braten herausnehmen und ruhen lassen. Den Sud durch ein Sieb passieren, aufkochen und zu einer glänzenden Sauce einreduzieren. In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.