Gefüllte Auberginen aus der Heißluftfritteuse

⏱ 61 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 11 Zutaten

Zutaten

  • 2 Stück Auberginen (je ca. 400 g)
  • 1 TL Salz (zum Entwässern)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 400 g Hackfleisch (halb und halb)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g geriebener Hartkäse

Zubereitung

  1. Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch bis auf einen Rand von 1 cm aushöhlen. Das ausgelöste Fruchtfleisch klein würfeln.
  2. Die Hälften innen mit dem Salz zum Entwässern bestreuen und ziehen lassen, danach die austretende Flüssigkeit trocken tupfen.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  4. Das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Auberginenwürfeln in einer Pfanne krümelig braten. Das Tomatenmark, das edelsüße Paprikapulver, das Salz und den Pfeffer unterrühren und alles durchgaren, bis kein rohes Fleisch mehr zu sehen ist.
  5. Die Auberginenhälften innen und außen mit dem Olivenöl bestreichen und die Hackmasse fest einfüllen.
  6. Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
  7. Die Hälften mit der Füllung nach oben in einer Lage mit Abstand in den Korb setzen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 180 °C garen.
  8. Nicht wenden, sonst rutscht die ganze Füllung heraus. Den geriebenen Hartkäse aufstreuen und bei 180 °C weitergaren, bis der Käse goldbraun ist und die Füllung im Kern 70 °C erreicht hat.
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Gefüllte Auberginen aus der Heißluftfritteuse – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Gefüllte Auberginen aus der Heißluftfritteuse

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Auberginenhälften werden ausgehöhlt, mit würzigem Hackfleisch gefüllt und unter einer Käsekruste gegart. Die Schale wird so weich, dass sich die Hälften mit dem Löffel auslöffeln lassen, und die Füllung schmeckt kräftig nach Tomate und Paprika. Der kleine Korb bräunt den Käse in wenigen Minuten und spart das lange Vorheizen des Backofens, dafür passen höchstens vier Hälften nebeneinander hinein.

⏱

Kochzeit

61 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

11

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Nährwerte

pro Portion

440 kcal

Kalorien

28 g

Eiweiß

31 g

Fett

9 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~5,55 € · ~1,40 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch bis auf einen Rand von 1 cm aushöhlen. Das ausgelöste Fruchtfleisch klein würfeln.

  2. 2

    Die Hälften innen mit dem Salz zum Entwässern bestreuen und ziehen lassen, danach die austretende Flüssigkeit trocken tupfen.

  3. 3

    Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

  4. 4

    Das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Auberginenwürfeln in einer Pfanne krümelig braten. Das Tomatenmark, das edelsüße Paprikapulver, das Salz und den Pfeffer unterrühren und alles durchgaren, bis kein rohes Fleisch mehr zu sehen ist.

  5. 5

    Die Auberginenhälften innen und außen mit dem Olivenöl bestreichen und die Hackmasse fest einfüllen.

  6. 6

    Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.

  7. 7

    Die Hälften mit der Füllung nach oben in einer Lage mit Abstand in den Korb setzen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 180 °C garen.

  8. 8

    Nicht wenden, sonst rutscht die ganze Füllung heraus. Den geriebenen Hartkäse aufstreuen und bei 180 °C weitergaren, bis der Käse goldbraun ist und die Füllung im Kern 70 °C erreicht hat.

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