Kalbsfrikadellen aus der Heißluftfritteuse

⏱ 37 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 10 Zutaten

Zutaten

  • 1 Stück Zwiebel
  • 600 g Kalbshackfleisch
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 EL Rapsöl
  • 200 g Kräuterquark

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Grobe Stücke bleiben in der kurzen Garzeit hart und fallen im milden Kalbfleisch unangenehm auf.
  2. Das Kalbshackfleisch mit der Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Salz, Pfeffer nach Geschmack, der geriebenen Muskatnuss und der frisch gehackten Petersilie gründlich verkneten.
  3. Aus der Masse mit feuchten Händen acht flache Frikadellen formen. Flach geformt garen sie gleichmäßig durch, ohne dass die Ränder trocken werden.
  4. Die Frikadellen von beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl bestreichen.
  5. Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
  6. Die Frikadellen in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.
  7. Die Frikadellen wenden und bei 190 °C fertig garen, bis sie im Kern 70 °C erreicht haben. Gewolftes Fleisch bleibt nie rosa, auch nicht vom Kalb.
  8. Die Frikadellen kurz ruhen lassen und mit dem Kräuterquark auftragen.
← Zurück
Kalbsfrikadellen aus der Heißluftfritteuse – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
📖 Culinse

🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz

deutschlandhauptgerichtheissluftfritteuseproteinreich

Kalbsfrikadellen aus der Heißluftfritteuse

Ein deutsches Alltagsgericht, das in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: helle Frikadellen aus Kalbshackfleisch, mit feiner Zwiebel, Muskat und Petersilie gewürzt und mit kühlem Kräuterquark gereicht. Das Kalbfleisch bleibt innen saftig und schmeckt milder als gemischtes Hack, außen bildet sich eine zarte braune Kruste. Im Korb braucht es kein Bratfett und nichts spritzt auf den Herd, dafür bräunen die Frikadellen heller als im heißen Pfannenfett.

⏱

Kochzeit

37 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

10

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

356 kcal

Kalorien

39 g

Eiweiß

19 g

Fett

9 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~0,65 € · ~0,15 €/Portion
  • 🛒
  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Grobe Stücke bleiben in der kurzen Garzeit hart und fallen im milden Kalbfleisch unangenehm auf.

  2. 2

    Das Kalbshackfleisch mit der Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Salz, Pfeffer nach Geschmack, der geriebenen Muskatnuss und der frisch gehackten Petersilie gründlich verkneten.

  3. 3

    Aus der Masse mit feuchten Händen acht flache Frikadellen formen. Flach geformt garen sie gleichmäßig durch, ohne dass die Ränder trocken werden.

  4. 4

    Die Frikadellen von beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl bestreichen.

  5. 5

    Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.

  6. 6

    Die Frikadellen in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.

  7. 7

    Die Frikadellen wenden und bei 190 °C fertig garen, bis sie im Kern 70 °C erreicht haben. Gewolftes Fleisch bleibt nie rosa, auch nicht vom Kalb.

  8. 8

    Die Frikadellen kurz ruhen lassen und mit dem Kräuterquark auftragen.

Ähnliche Rezepte

Zanderfilet im Speckmantel aus der Heißluftfritteuse⏱ 29 min

Zanderfilet im Speckmantel aus der Heißluftfritteuse

Zanderfilet aus der Heißluftfritteuse⏱ 25 min

Zanderfilet aus der Heißluftfritteuse

Überbackene Miesmuscheln aus der Heißluftfritteuse⏱ 53 min

Überbackene Miesmuscheln aus der Heißluftfritteuse

Zwiebelkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse⏱ 73 min

Zwiebelkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse

Würzfleisch in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse⏱ 58 min

Würzfleisch in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse

Wirsingröllchen mit Hackfleisch aus der Heißluftfritteuse⏱ 55 min

Wirsingröllchen mit Hackfleisch aus der Heißluftfritteuse

Zwiebelkuchen-Schnecken aus der Heißluftfritteuse⏱ 64 min

Zwiebelkuchen-Schnecken aus der Heißluftfritteuse

Zwiebelblüte aus der Heißluftfritteuse⏱ 48 min

Zwiebelblüte aus der Heißluftfritteuse