Zubereitung

1. 1

   Togli i camembert dalla confezione e tamponali su tutti i lati. Sulla crosta umida la farina non aderisce e in seguito l'impanatura si spacca.

2. 2

   Mescola la farina con la paprika, sbatti le uova in una seconda ciotola e metti il pangrattato in una terza.

3. 3

   Passa ogni formaggio prima nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato, quindi ancora una volta nell'uovo e nel pangrattato. Il secondo strato è indispensabile, perché solo una doppia impanatura compatta trattiene all'interno il formaggio fuso.

4. 4

   Adagia i camembert impanati su un piatto e mettili in frigorifero. Il formaggio freddo fonde più lentamente di quanto l'impanatura impieghi a dorarsi, ed è proprio questo il punto.

5. 5

   Spennella i camembert su tutti i lati con un velo di olio di colza e preriscalda la friggitrice ad aria a 190 °C.

6. 6

   Ritaglia un foglio di carta da forno a misura del cestello e adagialo sul fondo, così l'eventuale formaggio che fuoriesce non gocciola nel cassetto. Disponi sopra i camembert in un solo strato e ben distanziati, senza sovrapporli; con quantità maggiori procedi in due riprese, perché la carta tenuta ferma dagli alimenti resta al suo posto, mentre quella libera vola nella ventola.

7. 7

   Gira delicatamente i camembert con una paletta e cuoci per altri due o tre minuti, finché l'impanatura non è dorata su tutti i lati.

8. 8

   Servi subito i camembert con la confettura di mirtilli rossi, perché raffreddandosi il formaggio dentro l'impanatura torna a rassodarsi.