Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Holzige Enden vom Spargel abschneiden, Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. 2

   Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Spargel kräftig anbraten, dann Erbsen und Frühlingszwiebeln kurz mitbraten.

3. 3

   Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und gleichmäßig über das Gemüse gießen. Ziegenkäse in Scheiben darauf verteilen.

4. 4

   Frittata im heißen Ofen stocken lassen, bis die Mitte gerade fest ist und der Käse goldene Flecken bekommt.

5. 5

   Kurz ruhen lassen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und in Stücken direkt aus der Pfanne servieren.