Zubereitung

1. 1

   Gnocchi vyndejte z balení a osušte je papírovou utěrkou. Mokré z vody do koše nepatří, vlhké gnocchi by se jen dusily ve vlastní páře a kůrčičku by nezískaly.

2. 2

   Osušené gnocchi v míse promíchejte s olivovým olejem, solí, pepřem podle chuti a sušeným rozmarýnem, až budou všechny ze všech stran tence obalené.

3. 3

   Fritézu předehřejte na 180 °C. Víc to být nesmí, protože gnocchi jsou výrobek z brambor.

4. 4

   Gnocchi dejte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.

5. 5

   Vytáhněte koš, gnocchi v něm pořádně protřepejte a dopečte při 180 °C, dokud nezezlátnou, aniž by ztmavly, a nebudou prohřáté na 70 °C v celém objemu.

6. 6

   Horké gnocchi hned přendejte do mísy a promíchejte se strouhaným tvrdým sýrem. Volně nasypaný sýr do koše nepatří, prokape mřížkou a spálí se na topném tělese.

7. 7

   Ihned podávejte, protože když gnocchi postojí, přijdou o křupavou kůrčičku.