Zubereitung

1. 1

   将茄子洗净，切掉蒂头，横切成约1厘米厚的片。

2. 2

   将茄子片平铺在砧板上，撒上腌出水分用的盐。盐能把水分和苦味物质逼出来；湿的茄子片在炸篮里只会被蒸软，而不会烤出焦黄色。

3. 3

   倒掉渗出的汁液，用厨房纸将茄子片彻底拍干。

4. 4

   将番茄洗净，同样切成片；半硬质奶酪分成8片。

5. 5

   将橄榄油与盐、胡椒粉和干牛至拌匀，薄薄地刷在茄子片两面。

6. 6

   每座小塔用一片大茄子片、一片番茄片和另一片茄子片叠成，共叠8座，每座都从顶部插入一根木牙签固定。

7. 7

   将空气炸锅预热至180°C。

8. 8

   将茄子塔放入炸篮，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠；量多时分两炉烤制。无需翻面，否则茄子塔会倒下散开。以180°C烤制。

9. 9

   在每座茄子塔上放一片奶酪，同时把后排的茄子塔挪到前面，然后以180°C焗烤至奶酪融化。奶酪一般不能直接放进炸篮，因为它会从网格漏下去，粘在底部烤焦——而这里的奶酪放在最上面，会留在蔬菜上。

10. 10

    用宽锅铲将茄子塔从炸篮中取出，撒上罗勒碎。