Quark-Hörnchen aus der Heißluftfritteuse

⏱ 37 min · 🍽️ 12 Portionen · 🧂 10 Zutaten

Zutaten

  • 250 g Magerquark
  • 6 EL Rapsöl
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 Stück Eigelb zum Bestreichen
  • 1 EL Milch zum Bestreichen
  • 2 EL Hagelzucker

Zubereitung

  1. Den Magerquark mit dem Rapsöl, dem Zucker, der Prise Salz und dem Ei glatt rühren.
  2. Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen, zur Quarkmasse geben und rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Quark-Öl-Teig braucht keine Gehzeit und wird zäh, wenn er zu lange geknetet wird.
  3. Den Teig auf wenig Mehl zu einem Kreis von etwa 30 cm ausrollen und wie eine Torte in zwölf gleich große Dreiecke schneiden.
  4. Die Dreiecke von der breiten Seite her locker aufrollen und die Rollen zu Hörnchen biegen.
  5. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.
  6. Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
  7. Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden und einlegen; die Hörnchen beschweren es, sonst fliegt es in das Gebläse. Die Hörnchen in einer Lage mit Abstand daraufsetzen und nichts stapeln; mehr als sechs passen nicht nebeneinander, größere Mengen in zwei Durchgängen backen. Bei 180 °C backen.
  8. Gewendet wird nicht, weil der weiche Teig dabei einrisse und der Hagelzucker abfiele. Bei 180 °C fertig backen, bis die Hörnchen goldbraun sind.
  9. Die Hörnchen auf einem Gitter abkühlen lassen. Frisch aus dem Korb sind sie innen noch feucht und werden erst beim Abkühlen fest.
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Quark-Hörnchen aus der Heißluftfritteuse – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Quark-Hörnchen aus der Heißluftfritteuse

Ein deutsches Frühstücksgebäck, das in ganz Deutschland schnell auf den Tisch kommt: kleine Hörnchen aus Quark-Öl-Teig, der ohne Hefe auskommt und deshalb keine Gehzeit braucht. Unter dem groben Hagelzucker glänzt die Oberfläche goldbraun, innen bleiben die Hörnchen locker und leicht feucht. Der Korb ist in drei Minuten heiß, während der große Backofen lange vorheizt; dafür passen nur sechs Hörnchen nebeneinander, und die zweite Hälfte muss auf den nächsten Durchgang warten.

⏱

Kochzeit

37 min

🍽️

Portionen

12

🧂

Zutaten

10

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Nährwerte

pro Portion

173 kcal

Kalorien

6 g

Eiweiß

6 g

Fett

23 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 12 Portionen

Geschätzte Kosten~1,50 € · ~0,15 €/Portion

Zubereitung

  1. 1

    Den Magerquark mit dem Rapsöl, dem Zucker, der Prise Salz und dem Ei glatt rühren.

  2. 2

    Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen, zur Quarkmasse geben und rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Quark-Öl-Teig braucht keine Gehzeit und wird zäh, wenn er zu lange geknetet wird.

  3. 3

    Den Teig auf wenig Mehl zu einem Kreis von etwa 30 cm ausrollen und wie eine Torte in zwölf gleich große Dreiecke schneiden.

  4. 4

    Die Dreiecke von der breiten Seite her locker aufrollen und die Rollen zu Hörnchen biegen.

  5. 5

    Das Eigelb mit der Milch verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.

  6. 6

    Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.

  7. 7

    Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden und einlegen; die Hörnchen beschweren es, sonst fliegt es in das Gebläse. Die Hörnchen in einer Lage mit Abstand daraufsetzen und nichts stapeln; mehr als sechs passen nicht nebeneinander, größere Mengen in zwei Durchgängen backen. Bei 180 °C backen.

  8. 8

    Gewendet wird nicht, weil der weiche Teig dabei einrisse und der Hagelzucker abfiele. Bei 180 °C fertig backen, bis die Hörnchen goldbraun sind.

  9. 9

    Die Hörnchen auf einem Gitter abkühlen lassen. Frisch aus dem Korb sind sie innen noch feucht und werden erst beim Abkühlen fest.

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