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Quarkstollen
Ein deutscher Weihnachtsklassiker, der in ganz Deutschland gebacken wird: Der Quarkstollen kommt ohne Hefe aus und muss nicht wochenlang reifen. Der Quarkteig macht ihn locker und saftig, Rosinen, Mandeln und Zitronenschale sorgen für das vertraute Stollenaroma. Das Rezept ergibt einen Stollen mit etwa 20 Scheiben.
Kochzeit
90 min
Portionen
20
Zutaten
17
Nährwerte
pro Portion328 kcal
Kalorien
6 g
Eiweiß
13 g
Fett
45 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Die Rosinen mit dem Rum vermengen und ziehen lassen.
- 2
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, dann Zucker, Vanillezucker, Salz, Kardamom und die Zitronenschale zugeben.
- 3
Magerquark, Eier und die weiche Butter oder Margarine zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die abgetropften Rosinen, die gehackten Mandeln, das Zitronat und das Orangeat unterkneten.
- 4
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- 5
Aus dem Teig ein Oval formen, längs eine Rinne eindrücken und die größere Hälfte darüberklappen, sodass die typische Stollenform entsteht. Den Stollen auf das Blech setzen.
- 6
Auf der unteren Schiene backen, bis der Stollen goldbraun ist und an einem hineingestochenen Holzstäbchen kein Teig mehr haftet.
- 7
Den heißen Stollen rundum mit der zerlassenen Butter oder Margarine bestreichen und nach dem Abkühlen dick mit Puderzucker besieben.
