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Plumm un Klüten
Ein deutscher Klassiker aus Mecklenburg-Vorpommern: „Plumm un Klüten" heißt auf Plattdeutsch nichts anderes als Pflaumen und Klöße. Getrocknete Pflaumen werden mit Zimt und Zitronenschale zu einem dunklen, sämigen Kompott gekocht, und darin garen lockere Mehlklöße, die sich mit dem süßen Saft vollsaugen. Der Überlieferung nach kam das Gericht früher als sättigende Hauptspeise an kalten Tagen auf den Tisch, heute ist es ein warmes, tröstliches Dessert.
Kochzeit
60 min
Portionen
4
Zutaten
14
Nährwerte
pro Portion595 kcal
Kalorien
13 g
Eiweiß
11 g
Fett
109 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Die Trockenpflaumen in einem weiten Topf mit dem Wasser übergießen und quellen lassen.
- 2
Zimtstange, die abgeriebene Schale der Zitrone und den Zucker zu den Pflaumen geben. Aufkochen und bei kleiner Hitze offen köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.
- 3
Inzwischen für die Klüten Mehl, Backpulver, Salz und den Zucker für den Teig in einer Schüssel mischen. Butter oder Margarine schmelzen und mit den Eiern und der Milch verrühren. Die Flüssigkeit zum Mehl geben und alles zu einem zähen, glatten Teig verrühren, der schwer vom Löffel fällt.
- 4
Die Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren, in das kochende Kompott rühren und einmal aufwallen lassen, damit der Saft leicht bindet. Die Zimtstange herausnehmen.
- 5
Mit einem in kaltes Wasser getauchten Esslöffel etwa 12 Klöße vom Teig abstechen und nebeneinander auf das nur noch leise siedende Kompott setzen. Den Deckel auflegen und die Klüten bei kleinster Hitze garen, ohne den Deckel zwischendurch zu heben, damit sie schön aufgehen.
- 6
Die Klüten mit dem Pflaumenkompott in tiefe Teller geben und mit dem Zimt bestreuen. Warm servieren.
