Zubereitung

1. 1

   Rozválené listové těsto i s papírem rozložte na pracovní plochu a nechte ho několik minut ležet. Studené těsto se při zavinování láme, ohřáté se dá zavinout bez prasklin.

2. 2

   Čerstvý sýr rovnoměrně rozetřete po těstě a u protější delší strany nechte dva centimetry volné. Volný okraj nakonec roládu slepí.

3. 3

   Šunku položte hustě vedle sebe na čerstvý sýr, pažitku nasekejte nadrobno, posypte jí šunku a vše opepřete. Šunku rozložte jen v jedné vrstvě, aby se roláda později nerozjížděla.

4. 4

   Těsto pevně zaviňte od delší strany a roládu položte švem dolů. Jen pevně zavinutá roláda si při krájení udrží kulatý tvar.

5. 5

   Roládu nakrájejte ostrým nožem na šestnáct plátků silných asi 2 cm; nožem přitom pilujte, netlačte, aby se vrstvy těsta nesmáčkly.

6. 6

   Žloutek rozšlehejte s mlékem a šneky jím potřete. Bez tohoto vaječného nátěru zůstane pečivo v koši bledé.

7. 7

   Pečicí papír přistřihněte na velikost koše a vložte ho dovnitř. Papír nesmí přečnívat přes okraj a musí ho zatížit pečivo, jinak ho proud vzduchu vymrští k ventilátoru.

8. 8

   Fritézu předehřejte na 180 °C, aby těsto hned nabylo a pomalu nevysychalo.

9. 9

   Šneky rozložte na pečicí papír v jedné vrstvě s rozestupy a nic nevrstvěte; větší množství pečte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.

10. 10

    Vytáhněte koš a šneky přemístěte obracečkou tak, aby se kousky od horkého okraje dostaly doprostřed; neobracejte je, jinak by nafouklé těsto splasklo. Pečte dál při 180 °C, dokud těsto není zlatohnědé a propečené.