Zubereitung

1. 1

   Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez le trognon juste assez pour que la tête reste entière. Lavez soigneusement le chou-fleur.

2. 2

   Dans une grande casserole, portez à ébullition une bonne quantité d'eau avec le sel, le sucre et le jus de citron ; le jus de citron garde le chou bien blanc.

3. 3

   Déposez le chou-fleur trognon vers le bas et laissez-le cuire à couvert sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il se laisse piquer facilement avec la pointe d'un couteau tout en gardant un peu de mordant.

4. 4

   Épluchez les pommes de terre, coupez les grosses en deux et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. 5

   Faites fondre le beurre ou la margarine dans une poêle, versez-y la chapelure et faites-la dorer sur feu moyen en remuant sans arrêt.

6. 6

   Assaisonnez la chapelure de muscade et de poivre et retirez aussitôt la poêle du feu, pour qu'elle ne fonce pas davantage.

7. 7

   Sortez délicatement le chou-fleur de l'eau, laissez-le s'égoutter brièvement et dressez-le sur un plat préchauffé.

8. 8

   Répartissez la chapelure dorée sur le chou-fleur, parsemez de persil haché et servez avec les pommes de terre égouttées.