Rote-Bete-Salat mit Belugalinsen

⏱ 45 min · 🍽 4 Portionen · 🧂 11 Zutaten

Zutaten

  • 250 g Belugalinsen
  • 500 g gekochte Rote Bete
  • 80 g Rucola
  • 60 g Walnusskerne
  • 1 Stück Schalotte
  • 60 ml Balsamicoessig
  • 45 ml Olivenöl
  • 15 ml Ahornsirup
  • 10 g Dijonsenf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Belugalinsen abspülen und in reichlich Wasser bissfest kochen. Abgießen und kurz abtropfen lassen.
  2. Rote Bete in mundgerechte Würfel schneiden, Schalotte fein würfeln.
  3. Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
  4. Balsamico mit Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Schalotte, Salz und Pfeffer zu einem kräftigen Dressing verrühren.
  5. Lauwarme Linsen mit Rote Bete und Dressing mischen und ziehen lassen. Zum Schluss Rucola und Walnüsse unterheben und abschmecken.
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Rote-Bete-Salat mit Belugalinsen
📖 Culinse
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Rote-Bete-Salat mit Belugalinsen

Erdige Rote Bete, bissfeste Belugalinsen und geröstete Walnüsse in einem kräftigen Balsamico-Dressing — würziger Rucola macht den Salat komplett. Wer mag, serviert cremigen Ziegenkäse dazu..

⏱

Kochzeit

45 min

🍽

Portionen

4

🧂

Zutaten

11

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Nährwerte

pro Portion

470 kcal

Kalorien

20 g

Eiweiß

21 g

Fett

50 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

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Zubereitung

  1. 1

    Belugalinsen abspülen und in reichlich Wasser bissfest kochen. Abgießen und kurz abtropfen lassen.

  2. 2

    Rote Bete in mundgerechte Würfel schneiden, Schalotte fein würfeln.

  3. 3

    Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, dann grob hacken.

  4. 4

    Balsamico mit Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Schalotte, Salz und Pfeffer zu einem kräftigen Dressing verrühren.

  5. 5

    Lauwarme Linsen mit Rote Bete und Dressing mischen und ziehen lassen. Zum Schluss Rucola und Walnüsse unterheben und abschmecken.

Rote-Bete-Salat mit Belugalinsen Rezept | Culinse