Zubereitung

1. 1

   Lava le patate e lessale con la buccia in abbondante acqua finché saranno tenere.

2. 2

   Sbuccia le patate ancora calde, passale allo schiacciapatate e lasciale asciugare brevemente.

3. 3

   Impasta il purè con l'uovo, la farina, il sale, il pepe e la noce moscata grattugiata fino a ottenere un impasto sodo.

4. 4

   Taglia il gouda giovane a dadini di 1 cm. Con l'impasto forma palline tutte uguali, racchiudi in ognuna un dadino di formaggio e sigilla bene la chiusura; se il formaggio fuoriesce, brucia nel cestello.

5. 5

   Passa le palline nel pangrattato e spennellale tutt'intorno con l'olio di colza.

6. 6

   Preriscalda la friggitrice ad aria a 180 °C: i prodotti a base di patate non si cuociono mai a più di 180 °C.

7. 7

   Disponi le palline nel cestello in un solo strato, ben distanziate e senza sovrapporle; le quantità maggiori vanno cotte in due riprese. Cuoci a 180 °C.

8. 8

   Scuoti delicatamente il cestello, così le palline si girano senza aprirsi. Prosegui la cottura a 180 °C finché il pangrattato sarà dorato e non scuro.