Zubereitung

1. 1

   Kuzu pirzolaları kâğıt havluyla kurulayın. Nemli yüzey sıcak hava akımında kızarmak yerine buharda pişer.

2. 2

   Sarımsağı soyup ince ince kıyın; biberiye dallarındaki yaprakları sıyırın ve onları da ince ince kıyın.

3. 3

   Pirzolaları zeytinyağı, sarımsak, biberiye ve iri çekilmiş karabiberle ovun ve üzerleri örtülü olarak oda sıcaklığında marine olmaya bırakın. Etin suyunu kaybetmemesi için tuz ancak pişirdikten sonra eklenir.

4. 4

   Pirzolalar ilk dakikadan itibaren tam ısı alsın diye airfryerı 200 °C'ye önceden ısıtın.

5. 5

   Dört pirzolayı aralarında boşluk bırakarak tek kat hâlinde sepete dizin, üst üste koymayın; kalan dördü ikinci partiye kalır. 200 °C'de pişirin.

6. 6

   Pirzolaları bir maşayla çevirin ve iç sıcaklıkları 60 °C'ye ulaşana kadar 200 °C'de pişirmeye devam edin. Bütün kas parçası hâlindeki kuzu eti pembe kalabilir.

7. 7

   Pirzolaların üzerine tuz serpin, kısa bir süre dinlendirin ve ikinci partiyi de aynı şekilde pişirin.