Zubereitung

1. 1

   Keluarkan rump steak dari lemari es setengah jam sebelum dimasak, lalu keringkan dengan tisu dapur. Daging yang dingin sudah lama matang di bagian luar sebelum bagian tengahnya mencapai suhu yang tepat.

2. 2

   Lumuri steak dengan minyak kanola, lalu bumbui dengan merica tumbuk kasar. Garam baru ditambahkan setelah dimasak agar permukaan daging tetap kering dan bisa berwarna kecokelatan.

3. 3

   Panaskan air fryer hingga 200°C.

4. 4

   Masukkan steak ke dalam keranjang. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Lebih dari dua potong perlu dimasak dalam tahap kedua. Masak pada suhu 200°C; pada akhirnya, suhu bagian dalam daging harus mencapai 56°C untuk tingkat kematangan medium.

5. 5

   Balik steak, lalu lanjutkan memasak hingga suhu bagian dalamnya mencapai 56°C untuk tingkat kematangan medium. Potongan otot utuh dari daging sapi boleh tetap merah muda di bagian dalamnya.

6. 6

   Bumbui steak dengan garam, letakkan mentega atau margarin di atasnya, lalu diamkan di atas piring yang sudah dihangatkan.